Resep Masakan Nusantara

Bahan-bahan

10 porsi

1. 150 gr daging sapi giling
2. 250 gr (1 butir) kelapa parut setengah tua
3. 5 lembar daun jeruk, iris tipis
4. 1 bungkus royko sapi @10 gr (sesuai selera)
5. 1/2 sdt garam
6. 20 buah tusuk sate
7. secukupnya minyak goreng
8. haluskan:
9. 3 siung bawang putih
10. 4 siung bawang merah @50 gr
11. 1 buah cabe merah besar, buang biji
12. 10 buah cabe rawit merah (skip kalo gg bisa pedas)
13. 35 butir merica
14. 1/2 sdt ketumbar

Langkah

45 menit

1. Campurkan kelapa parut dg bumbu halus, lalu tambahkan royko,garam dan daun jeruk aduk rata, koreksi rasa jika perlu.
2. Tambahkan daging giling, aduk rata.
3. Ambil sejuput atau 1-2 sdm adonan, rekatkan pada tusuk sate sambil ditekan2 agar adonan menempel. lalukan hingga adonan habis
4. Tuang minyak goreng kedalam panci, lalu panaskan hingga mendidih.
5. Goreng sate pada minyak panas hingga matang (indikator matang: keemasan atau kecoklatan, sesuai selera). pastikan sate terendam minyak semua. angkat tiriskan
6. Sajikan sate pusut dg nasi hangat dan pelecing kangkung atau oseng kacang panjang.

   
   

   cookpad.com/id

Bahan-bahan dasar membuat (membikin) sate bulayak spesial :

- 300 gram daging sapi, potong

- 150 ml santan kental

- 75 gram kelapa setengah tua, parut

- 200 gram kacang tanah, goreng, haluskan

- 1 sdm gula merah, sisir

- 1 sdm air jeruk nipis

- Bulayak / lontong secukupnya

- Tusuk sate

Bumbu-bumbu yang dihaluskan untuk membuat (membikin) sate bulayak spesial :

• 10 buah cabe rawit mera

• 3 siung bawang putih

• 7 butir bawang merah

• ½ sdt merica, sangrai

• ½ sdt garam

Cara membuat / mengolah sate bulayak spesial :

1. terlebih dahulu daging sapi diberi air jeruk nipis secara merata, biarkan beberapa menit.

2. ambil separo bumbu halus lalu campurkan dengan daging sapid an kelapa parut. Aduk rata.

3. daging sapi ditusuk tusuk pakai tusuk sate. Kemudian dikukus hingga matang dalam waktu 20 menit.

4. sate dibakar diatas bara api sampai berubah warna sambil sesekali dibolak balik.

5. panaskan sedikit minyak, tumis sisa bumbu halus sampai beraroma wangi. Tuangkan santan. Aduk rata.

6. masukkan kacang tanah dan gula merah. Aduk rata. biarkan mendidih serta mengental. angkat.

7. siapkan piring saji. Tata bulayak/lontong, letakkan sate disampingnya. Siramkan sambal kacang diatasnya.

8. sate bulayak khas Lombok siap dihidangkan.

cara-memasak-enak.com

• 1 ekor ayam buras
• 100 ml minyak sayur
• 1 buah jeruk limau yang di ambil airnya

• 14 buah cabe merah kering
• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 100 gr tomat merah
• 2 sendok teh terasi goreng
• 5 cm kencur
• 25 gram gula Jawa
• 2 sendok teh garam

1. Belah ayam yang sudah dibersihkan terlebih dulu dari bagian tengah dadanya sampai ke arah leher. Balikkan ayam dan kemudian tekan sampai
2. Panaskan dulu minyak goreng, tumis semua bumbu yang telah dihaluskan di atas hingga aromanya wangi dan matang. Setelah itu a
3. Perciki dengan air jeruk limau dan aduk rata.
4. Lumuri daging ayam dengan semua bumbu yang telah ditumis hingga rata.
5. Taruh di atas sebuah loyang datar, panggang ayam di dalam oven dengan panas 180 C selama 1 jam sampai Bolik-balik dan olesi dengan sisa bumbu sesekali. Setelah itu angkat ayam.
6. Panggang daging ayam di atas sebuah bara api arang hingga dagingnya agak kering.
7. Angkat dan sajikan.

Bahan-bahan

15 porsi

1. 7 siung Bawang Putih
2. 9 siung Bawang Merah
3. 1 buah Bawang Bombay
4. 3 buah Cabe Merah Besar
5. 2 buah Cabe Hijau Besar
6. 2 sdm Terasi
7. 2 sdt Lada Hitam
8. 2 sdt Ketumbar
9. 5 buah Kemiri
10. 2 cm Lengkuas
11. 2 batang Serai
12. segenggam Daun Kunyit
13. segenggam Daun Kesum
14. secukupnya Garam
15. 6 buah Wortel
16. 4 buah Ubi Jalar
17. 2 buah Gambas
18. 2 ikat Kacang Panjang
19. 2 ikat Kangkung
20. 250 gram Kecambah
21. 2 buah Jagung
22. 500 gram Daging Sapi
23. 250 gram Kacang Tanah
24. 500 gram Beras
25. 500 gram Kelapa Parut
26. secukupnya Minyak goreng untuk menumis

Langkah

60 menit

1. 

   Cuci daun kesum dan daun kunyit, kemudian iris halus lalu masukkan dalam satu wadah. Yang gak tau bentuk daun kesum, bisa dilihat digambar ya, daun kesum (kiri) daun kunyit (kanan) hasil (bawah).
2. 

   Kupas ubi jalar, wortel, dan gambas, kemudian cuci semuanya termasuk jagung dan kacang panjang. Potong kecil-kecil ubi jalar, kacang panjang, jagung, wortel, dan gambas. Untuk jagung diambil biji jagungnya saja. Ubi, wortel, dan gambas dipotong dadu.
3. 

   Kangkung disiang kemudian dicuci, kecambahnya juga jangan lupa dicuci bersih.
4. 

   Iris bawang bombay, cabe merah besar, dan cabe hijau besar.
5. 

   Haluskan bawang merah, bawang putih, lada, ketumbar, terasi dan kemiri. Setelahnya lengkuas dan serai cukup dimemarkan saja.
6. 

   Ini adalah bahan pengental buburnya, cara bikinnya, beras dicuci, dikeringkan, kemudian disangrai bersama dengan kelapa parut. Sangrai sampe warna agak coklat, kemudian diblender halus, jadinya kayak serbuk gitu.
7. 

   Daging, ubi jalar, dan kacang tanah direbus terlebih dahulu supaya lembut.
8. 

   Tuangkan sedikit minyak goreng keatas wajan. Aku pake minyak goreng ini, terbuat dari 100% minyak kelapa, warnanya bening kayak air putih, bau minyaknya juga kayak bau kelapa gitu hehe. Tapi pake minyak biasa juga gpp ^.^
9. 

   Tumis bawang bombay, cabe merah dan hijau besar, sampai harum. Kemudian masukkan bumbu halus tadi, tumis sebentar hingga harum, setelah itu masukkan daun kesum dan daun kunyit, tumis hingga layu.
10. Setelah daging empuk, masukkan wortel, gambas, jagung, dan kacang panjang kedalam panci yang berisi daging.
11. 

    Kemudian masukkan bumbu yang telah ditumis tadi kedalam panci. Aduk2, masukkan serbuk pengental, aduk2 terus, inget jangan sampai berhenti mengaduk, nanti bisa gosong didasar panci. Sampai kental, mendidih dan meletup2.
12. Terakhir masukkan kangkung kedalam panci, aduk sebentar saja hingga kangkung layu. Takaran garam sesuai selera aja.
13. 

    Bubur pedas ini gak akan nikmat kalo gak disantap pake sambel, cara bikinnya cuma cabe rawit sama bawang putih diblender halus, kemudian tambahkan sedikt air, gula, dan garam.
14. Bubur pedas khas Kalimantan Barat siap disajikan. Rekomendasi: Lebih enak disantap pake bawang goreng, kacang goreng dan ikan teri goreng ditabur diatasnya. Pemberian kecap dan sambal sesuai selera ^.^

    
    

    cookpad.com/id